「製パン雅」へ
デニッシュとの運命的な出会い
昨夜、何気なくInstagramを見ていたとき、目に飛び込んできたのは「製パン雅」さんの美しいデニッシュの投稿。
その瞬間、「明日行かなかったら次の営業日は木曜日？待てない…！」と、勢いで翌朝に鎌倉へ向かうことに。もともと近いうちに伺いたいと思っていた「製パン雅」さん。
久しぶりにお天気にも恵まれた朝。渋滞も心配でしたが早めに出発したおかげで、開店とほぼ同時に到着。並ぶことなくスムーズに入店できました。
店内にはすでに数名のお客様が。順番待ちのとき少し後ろから様子を伺いながら、他の方がどんなパンを選んでいるのか観察できたのも楽しいひとときでした。
並ぶパンの数々はどれも美しく、どれにしようか迷う時間すら幸せ。ショーケースに並ぶパンを見ながらスタッフの方に希望を伝え、隣のレジでお会計というスタイル。スタッフの皆さんの雰囲気もとても温かく、丁寧で居心地のよい空間です。
写真を撮ることも了解していただけました。
そして、お店にいらしたオーナーシェフ・今井さんのお姿に思わず心が躍りました。
今回購入したパンたち（我が家用）
- 木苺のデニッシュ（¥420）
鮮やかな木苺の酸味とパティシエール（カスタード）のバランスが絶妙。見た目の華やかさも魅力で、まさに“ひとめぼれ”。 - パティシエール（¥300）
繊細な層の中に包まれたカスタードの甘さがやさしく、朝のご褒美にぴったり。 - マルゲリータ（¥370）
香ばしいチーズとトマトの酸味が絶妙にマッチ。温めると、さらに香りが広がります。 - とうもろこしとパルメザン（2点 ¥640）
とうもろこしの甘みとパルメザンの塩気がクセになる一品。季節限定感もあり、つい2つ我家用にしてしまった。 - 食パン「雅」（ ¥860）
もっちり、しっとり、ほんのり甘くて香り高い。何もつけなくても食べられるリッチな食パン。 - あんバター（¥260）
程よい塩気のバターとやさしい甘さのあんこ。王道のおいしさで、常備しておきたくなるパン。 - ミルククリーム（¥260）
なつかしくてやさしい味。ふわふわ生地にミルキーなクリームがたっぷり。 - キタノカオリ（¥320）
北海道産小麦ならではの風味と香ばしさが感じられるハード系。噛むほどに味わいが増します。本当に美味しくてずっと食べていたい。
実は今、折り込み生地のオンラインレッスンを受講中の私。そんなタイミングで見る雅さんのデニッシュの層の美しさには、ただただ感動…
幾重にも重なった生地の繊細さと焼き色に、目を奪われ、サクサクパリパリ、はらはらと崩れ落ちる層に心を奪われ…なんかとっても幸せ。
たくさん買ってしまったパンたちは、近くに住む家族にもおすそ分け（デニッシュ１つずつ、マルゲリータ、食パン「雅」）
きれいに撮った写真とともに感想を送ってくれました。
「バターが濃厚で美味しいです」
移転前の名古屋では「雅といえばデニッシュ」。ところが、鎌倉では少し様子が変わったそうです。
地元の人々に人気なのは、シンプルな食事パンが多かったそうです。
移転して半年過ぎて、ようやくデニッシュにも反応いただけてきたかな？なんて感じる事も増え。
と、今井さんがSNSで語っておられました。
【製パン 雅】
神奈川県鎌倉市長谷1-1-10 鎌倉 S Haus
TEL：0467-73-9130
定休日：月・火・第1・3・5水曜日
