Instagramのオンラインレッスンで自家製酵母ルヴァンを使ったパン作りを習っています。
イーストとはまた違う、ゆっくり発酵する生地。
焼き上がったパンには、やさしい香りと味わいがあります。
レッスンで教わりながら焼いたパンがたくさんあるので少しずつ記録として残しておきます。
最初のルヴァンは先生から少し分けていただいたもの。
先生から分けてもらった酵母を家で大切に育てます。
種継ぎをして3時間とするとこんなに元気に！
フルーティーな香りがします。
同じルヴァンでも、焼くパンによって表情が変わるのが面白くて、毎回焼き上がりを見るのが楽しみです。
少しずつパンのレパートリーが増えていくのが嬉しい時間です。
自家製酵母ルヴァンで焼いたパンたち
シュトロイゼルクーヘン
大好きで何度も焼いてます。
サワークリーム＋ミックスベリー＋バナナ
シュトロイゼルクーヘン
こちらは焼き芋ペーストとりんご
ソフトフランスを使ったバインミー
人参と大根のなます、豚肉炒めなどのレシピもオンラインレッスン時に教えていただいたもの。
バインミーは大好きだけれどパクチーが大の苦手なのでレタスを代用。
グラハム食パン
美味しそうに焼き上がりました。
まとめ
カメラロールにはパ焼いたンの写真が山ほどあります。
まだまだ焼いていないレシピもたくさん！
少しずつパンのレパートリーが増えていくのが楽しい時間です。
